白酒俗称烧酒，是一种高浓度的酒精饮料，一般为50～65度。 根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。 原料配方 凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒，但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。粮食类的高粱、玉米、大麦；薯类的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麸皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜头尾等，均可作为代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金樱子等，也可作为代用原料。 我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法，在发酵时需添加一些辅料，以调整淀粉浓度，保持酒醅的松软度，保持浆水。常用的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等。
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第三届贵州白酒企业发展圆桌会 确定合力聚焦打造“酱酒核心区”
11月6日,贵州白酒企业发展圆桌会组委会在贵阳万丽酒店召开新闻发布会,宣布2020(第三届)贵州白酒企业发展圆桌会将于2020年2月14日、15日在茅台国际大酒店举办。 1 据悉,本届圆桌会由贵州金沙窖酒酒业有限公司、贵州珍酒酿酒有限公司、贵州董酒股份有限公司接棒共同主办。 就在不到两周前的10月24日,2019“全国百家媒体走进世界酱香型白酒产业基地核心区宣传活动”在茅台集团正式启动,这也是贵州首次提出“世界酱香酒产业基地核心区”概念。 “既然酱香酒产业经过长时间发展,在一个区域内形成了聚集效应、成为支柱,并在中国白酒业占有重要的地位,那么,这个产区的带动性,以及区域内健康、持续、有序的发展问题就应该很好地去做研究。”茅台集团党委书记、董事长李保芳提出的思考,也将成为2020(第三届)贵州白酒企业发展圆桌会的焦点所在。 “贵州白酒企业发展圆桌会议”由茅台集团首倡发起,并与贵州日报当代融媒体集团于2018年2月26日共同举办了首届会议。会议以“同心共谱酒文章·携手共拓酒天地”为主题,与会的黔酒20强达成《贵州白酒企业发展共识》。作为贵州历史上第一个白酒企业定期举办的圆桌峰会,已成为贵州白酒产业竞合发展的行业高端交流平台。 如果说首届圆桌会的主题词是“共识”,2019年2月16日举办的第二届圆桌会议则如李保芳所说:“圆桌会的意义已经远远超出当初预期”,成为产业生态构建和品牌文化赋能的“推进器”。 该届圆桌会议由钓鱼台国宾酒业和国台酒业接棒担纲主办单位,以“接力贵州酒业共识,续写竞合发展篇章”为主题,与会酒企扩大到37家,成功达成《工匠传承计划方案》,会议期间举办的“今时·往事”贵州70年白酒文化展亦成为网红打卡热地。 茅台指出,建设核心区需要抱团发展——大企业要帮小企业,要综合施策综合规划,倡导“竞合”理念的圆桌会,也将围绕核心区的打造群策群力。 作为全球最好的蒸馏酒产区之一,竞合赋能的贵州白酒产业持续突破。2018年贵州白酒产业以全国3.5%的产量,实现全国43%的利润总额,不仅成为“最盈利”酒业省份,同时还囊括了出口创汇排名全国第一位、“双11”期间电商销售排名全国第一位等重量级“金牌”。 2019年度贵州白酒产业持续向好,其中龙头企业茅台集团最高市值突破1.6万亿,集团营业收入将破千亿大关。贵州白酒产业正全力打造“生态酒、放心酒、健康酒、财富酒”,持续推进白酒产业转型升级和提质增效,构建具备更强竞争力的酒业品牌群落。 圆桌会议机制的创新形成,为贵州白酒产业构建健康的竞合生态、研究“世界酱香酒产业基地核心区”、促进贵州白酒产业稳健发展具有非常积极的意义。 第一届圆桌会达成的贵州白酒企业发展共识 一、共扬特色白酒文化,打造贵州白酒品牌集群 在悠久的发展历程中,贵州形成了独具特色的白酒文化,我们将依托这一宝贵文化土壤,积极发挥优势品牌和企业的带动示范作用,讲好酒的故事,做好酒的文章,培育形成具有整体竞争优势的贵州白酒品牌集群,推动贵州白酒在新时期充分把握市场机遇,形成具有强大竞争力和影响力的黔酒力量。 二、共商产业发展大计,确保贵州白酒发展质量 质量是企业赖以生存发展的基础,贵州白酒深具辨识度的质量特色,是我们最核心的竞争优势,我们将以满足消费者群体日益提升的品质需要为目标,以精益求精,精雕细作的工匠精神为准则,构建共享交流机制,推动企业互帮互助,共同致力于管理质量的改进,产品质量的提升,服务质量的完善,始终确保为消费者高度认可的卓越黔酒质量。 三、共享优质酿造环境,坚持绿色和谐发展 坚持“绿水青山就是金山银山”的发展理念,像珍惜眼睛一样珍惜贵州白酒得天独厚的酿造环境,通过政府带动和企业联动,努力提升绿色和谐发展意识,积极保护酿造水源,推广绿色原料生产,努力构建白酒清洁生产和循环经济建设模式,实现白酒生产与环境保护的良性互动。 四、共护贵州白酒声誉,恪守诚信经营承诺 以多元发展,共同繁荣为目标,努力维护贵州长久发展形成的品牌格局,共同建设规范有序的白酒生产经营市场,坚持按照国家和行业标准从事白酒生产,坚持按照国家法律法规开展市场竞争,坚守传统酿造工艺,坚守商业道德,不侵权,不假冒,不打擦边球,不从事任何有损贵州白酒品牌健康发展的商业活动,始终维护贵州白酒的声誉和口碑。 五、共谋地方发展福祉,践行时代责任担当 努力践行企业社会责任,聚焦贵州省情和脱贫攻坚工作实际,构建政府与企业、企业与企业、企业与地方的多重合作机制,通过产业带动解决地方就业,参与地方建设,带活地方经济,通过政府和企业专题项目开展结对帮扶,投入帮扶资金,在农业发展、教育资助、救灾慈善等领域做出企业应有的贡献,树立良好的贵州白酒企业公民形象。
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11月6日,贵州白酒企业发展圆桌会组委会在贵阳万丽酒店召开新闻发布会,宣布2020(第三届)贵州白酒企业发展圆桌会将于2020年2月14日、15日在茅台国际大酒店举办。 1 据悉,本届圆桌会由贵州金沙窖酒酒业有限公司、贵州珍酒酿酒有限公司、贵州董酒股份有限公司接棒共同主办。 就在不到两周前的10月24日,2019“全国百家媒体走进世界酱香型白酒产业基地核心区宣传活动”在茅台集团正式启动,这也是贵州首次提出“世界酱香酒产业基地核心区”概念。 “既然酱香酒产业经过长时间发展,在一个区域内形成了聚集效应、成为支柱,并在中国白酒业占有重要的地位,那么,这个产区的带动性,以及区域内健康、持续、有序的发展问题就应该很好地去做研究。”茅台集团党委书记、董事长李保芳提出的思考,也将成为2020(第三届)贵州白酒企业发展圆桌会的焦点所在。 “贵州白酒企业发展圆桌会议”由茅台集团首倡发起,并与贵州日报当代融媒体集团于2018年2月26日共同举办了首届会议。会议以“同心共谱酒文章·携手共拓酒天地”为主题,与会的黔酒20强达成《贵州白酒企业发展共识》。作为贵州历史上第一个白酒企业定期举办的圆桌峰会,已成为贵州白酒产业竞合发展的行业高端交流平台。 如果说首届圆桌会的主题词是“共识”,2019年2月16日举办的第二届圆桌会议则如李保芳所说:“圆桌会的意义已经远远超出当初预期”,成为产业生态构建和品牌文化赋能的“推进器”。 该届圆桌会议由钓鱼台国宾酒业和国台酒业接棒担纲主办单位,以“接力贵州酒业共识,续写竞合发展篇章”为主题,与会酒企扩大到37家,成功达成《工匠传承计划方案》,会议期间举办的“今时·往事”贵州70年白酒文化展亦成为网红打卡热地。 茅台指出,建设核心区需要抱团发展——大企业要帮小企业,要综合施策综合规划,倡导“竞合”理念的圆桌会,也将围绕核心区的打造群策群力。 作为全球最好的蒸馏酒产区之一,竞合赋能的贵州白酒产业持续突破。2018年贵州白酒产业以全国3.5%的产量,实现全国43%的利润总额,不仅成为“最盈利”酒业省份,同时还囊括了出口创汇排名全国第一位、“双11”期间电商销售排名全国第一位等重量级“金牌”。 2019年度贵州白酒产业持续向好,其中龙头企业茅台集团最高市值突破1.6万亿,集团营业收入将破千亿大关。贵州白酒产业正全力打造“生态酒、放心酒、健康酒、财富酒”,持续推进白酒产业转型升级和提质增效,构建具备更强竞争力的酒业品牌群落。 圆桌会议机制的创新形成,为贵州白酒产业构建健康的竞合生态、研究“世界酱香酒产业基地核心区”、促进贵州白酒产业稳健发展具有非常积极的意义。 第一届圆桌会达成的贵州白酒企业发展共识 一、共扬特色白酒文化,打造贵州白酒品牌集群 在悠久的发展历程中,贵州形成了独具特色的白酒文化,我们将依托这一宝贵文化土壤,积极发挥优势品牌和企业的带动示范作用,讲好酒的故事,做好酒的文章,培育形成具有整体竞争优势的贵州白酒品牌集群,推动贵州白酒在新时期充分把握市场机遇,形成具有强大竞争力和影响力的黔酒力量。 二、共商产业发展大计,确保贵州白酒发展质量 质量是企业赖以生存发展的基础,贵州白酒深具辨识度的质量特色,是我们最核心的竞争优势,我们将以满足消费者群体日益提升的品质需要为目标,以精益求精,精雕细作的工匠精神为准则,构建共享交流机制,推动企业互帮互助,共同致力于管理质量的改进,产品质量的提升,服务质量的完善,始终确保为消费者高度认可的卓越黔酒质量。 三、共享优质酿造环境,坚持绿色和谐发展 坚持“绿水青山就是金山银山”的发展理念,像珍惜眼睛一样珍惜贵州白酒得天独厚的酿造环境,通过政府带动和企业联动,努力提升绿色和谐发展意识,积极保护酿造水源,推广绿色原料生产,努力构建白酒清洁生产和循环经济建设模式,实现白酒生产与环境保护的良性互动。 四、共护贵州白酒声誉,恪守诚信经营承诺 以多元发展,共同繁荣为目标,努力维护贵州长久发展形成的品牌格局,共同建设规范有序的白酒生产经营市场,坚持按照国家和行业标准从事白酒生产,坚持按照国家法律法规开展市场竞争,坚守传统酿造工艺,坚守商业道德,不侵权,不假冒,不打擦边球,不从事任何有损贵州白酒品牌健康发展的商业活动,始终维护贵州白酒的声誉和口碑。 五、共谋地方发展福祉,践行时代责任担当 努力践行企业社会责任,聚焦贵州省情和脱贫攻坚工作实际,构建政府与企业、企业与企业、企业与地方的多重合作机制,通过产业带动解决地方就业,参与地方建设,带活地方经济,通过政府和企业专题项目开展结对帮扶,投入帮扶资金,在农业发展、教育资助、救灾慈善等领域做出企业应有的贡献,树立良好的贵州白酒企业公民形象。
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10月7日，恰逢重阳节。赤水河畔的仁怀市茅台镇，众多的酒企聚集在红军三渡赤水的渡口旁，以神秘、古朴的方式祭水，以感恩自然，宣誓坚守初心、恪守传统工艺。 “沙”，在以仁怀市茅台镇为核心的赤水河谷地区酱香白酒行业对高粱的专称。每年重阳节前，产于赤水河流域的糯高粱成熟、归仓库，沿岸的酒企根据传统工艺，大量取水下沙，开启新一年的酱香白酒生产。 此时，浑浊了近一年的赤水河转清，为酱香白酒生产企业耗水量相对较大的下沙环节，提供了天然保障。 以茅台镇为中心的酿酒人家认为，他们所酿造的每一杯优质酱香白酒，都是大自然的赐予，因此格外珍爱、敬重自然，并在每年重阳节举行隆重的祭水仪式，以感恩自然。 经过千百年的发展，仁怀市茅台镇重阳祭水活动，受到沿河两岸众多酱香白酒企业的重视，并将重阳祭水视为酱香白酒行业恪守传统工艺、传承工匠精神的载体。 今年仁怀市茅台镇的祭水大典，由中国酒业流通协会、遵义市酒业协会主办，仁怀市酒业协会等单位承办。现场，除了来自赤水沿岸的上百家酒企代表外，还有来自全国11个省、区的酒业协会代表观礼，以及众多涉酒行业人士参与。 据了解，以仁怀市茅台镇为核心，世界优质酱香白酒产业核心基地正在赤水河谷地区形成。来自中国酒业流通协会的数据显示，近年来，酱香白酒已成中国白酒行业的“领头羊”，以约全国白酒3%的产量，占据了白酒行业的40%以上的利润，成为带动地方经济发展、助力山区群众脱贫的重要产业。
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积极 #成果信誉 #酒业 #习酒 #董酒 #金酱 新展馆、新起点、新突破,全“新”出发的第十三届山东国际糖酒会吸引了超过1200家中外企业参展。 今天,小编给大家隆重介绍遵义展团,作为已连续五年参展的老朋友,遵义市白酒行业商会携遵义首届十大名酒全员亮相“遵义城市展团”,与白酒爱好者们共享遵义白酒之美。 先来介绍一下遵义市白酒行业商会,2007年7月19日成立,有会员单位400余家。商会成立以来,根据产业发展的现状,有针对性地成立了相应的组织机构,通过组织机构的活动来推动遵义市白酒产业发展,凝聚白酒行业力量,携手遵义市白酒行业企业抱团发展,合作发展,共赢发展,助推遵义市白酒特别是酱香型白酒市场良性、健康、有序地发展,提升遵义市白酒整体竞争力,使白酒产业真正成为推动全市经济社会发展的核心增长板和重要支撑点。
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白酒本身是健康的，它源自粮食自然固态发酵，蒸馏提取，成分丰富，具有抗氧化力、扩张血管、延缓血管硬化等功能。科学家研究证实，酒精性饮料对机体的影响取决于饮用量，适量饮酒有益于人体健康，过量饮酒伤身又伤心。 适量饮酒有益健康，这已经成为养生专家的共识，传统工艺纯粮白酒具有一定的养生功能，特别是百草入曲的酒，除了帮助我们预防、抵抗某些疾病，还能延年益寿，壶中岁月（hzsuiyue）发现世界上69%的百岁老人都爱喝酒，具体说来适量饮酒具有十大好处。 01喝酒者能增强心脏功能，使心脏慢而有力。 02喝酒者能增强血管弹性，减少血管破裂的可能性。 03喝酒能增强肌肉力量，强健腿足、筋骨，并能使关节灵活，促进人体血液循环和新陈代谢。 04喝酒可以增强消化腺的分泌功能，促进胃肠有规律的蠕动，增加食欲，对于防治高血压、糖尿病、肥胖症、习惯性便秘等症都有良好的作用。 05在户外新鲜空气中喝酒，大脑思维活动变得清晰、灵活，可有效消除脑力疲劳，提高学习和工作效率。据有关专家测试，每周喝酒三次，每次一小时，连续坚持4个月者与不喜欢喝酒的人相比，前者反映敏锐，视觉与记忆力均占优势。 06喝酒是一种静中有动、动中有静的健身方式，可以缓解神经肌肉紧张。据专家测定，当烦躁、焦虑的情绪涌向心头时，以轻快的节奏喝酒15分钟左右，即可缓解紧张，稳定情绪。 07定时坚持喝酒，会消除心脏缺血性症状或降低血压。使人体消除疲劳，精神愉快，缓解心慌心悸。 08喝酒可减少甘油三脂和胆固醇在动脉壁上的聚积，也能减少血糖转化成甘油三脂的机会。 09喝酒能减少人体腹部脂肪的积聚，保持人体的形体美 10喝酒能减少血凝块的形成，减少心肌梗塞的可能性。
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