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贵州政樽酒业

       贵州政樽酒业股份有限公司成立于2018年,位于中国酱香白酒核心产区15.03平方公里内(贵州茅台镇),与贵州茅台酒同根同源,同山共水。是集:酿造生产、品牌运营、品牌研发( OEM )、私藏封坛、专属定制、服务为一体的综合服务型企业。
     公司成立以来,始终坚持“匠人、匠心、匠艺”理念,以传承茅台酱酒工匠精神,酒史追溯、工艺传承、文化传播为使命,倡导健康饮酒方式,追求生命健康、生活品味理念;以“诚信为本、服务至上”为基本原则:匠心为全国各地战略合作伙伴酿制最优质的純粮生态酱香白酒。

       公司源于茅台本地传承酿酒家族,立足茅台,做好政樽,展望未来,公司将一如既往坚持“匠人、匠心、匠艺”精神,与时俱进,将传统技艺、酱酒文化和新时代理念体验模式与互联网相结合,把政樽酒业逐步打造为集文化、品牌、生产、销售、旅游、服务等,为一体的多元化公司。

详情内容

水 · 粮 · 曲 · 酿 · 藏


政樽酿酒历史源远流长,文化底蕴深厚

水

酿自赤水河畔

粮

红缨子糯高粱

小麦

优质冬小麦

酿

大曲酱香古法

藏

酱香工艺酱藏

品牌产品


与国酒茅台同享得天独厚的水源、气候、土壤等自然条件,优越的自然环境,为公司的发展创造了有利条件

新闻中心


与国酒茅台同享得天独厚的水源、气候、土壤等自然条件,优越的自然环境,为公司的发展创造了有利条件

公司新闻 行业动态 通知公告

04-09

茅台政樽揭秘茅台酒行业最新动态

茅台政樽是茅台酒行业中备受关注的话题,近年来,茅台酒业的发展一直备受关注。本文将解析茅台政樽,概述茅台酒行业的最新发展动态。

06-04

季克良为茅台学院学子“封坛”

“书山有路勤为径,学海无涯苦作舟。同学们,你们唯有勤学才能获取真知,练就一身真本领,不枉踏入茅台学院的初心……” 11月25日,贵阳孔学堂成人礼2018年走进茅台学院,世界级酿酒大师季克良为1160位茅台学子举行“封坛”仪式。 活动当日,学子们在季克良带来的长者聆训,以及授成人章、齐诵孔学堂成人立身歌、行三谢礼、授成人证书等庄严肃穆的仪式中,完成了自己人生阶段的转变。 在“长者聆讯”环节,季克良告诫学子,唯有勤学才能获取真知。要了解事物变化发展的规律,练就一身“真本领”,才能应对人生的“九九八十一难”,才不枉踏入茅台学院的初心。 “孕育于赤水河旁,孕育于茅台的百年发展之中,以‘笃行、匠心、天贵人和、厚德致远’为核心的茅台精神是不断促进茅台发展的内在动力,唯有秉承茅台精神,才能在生活学习中不断前行”季克良说。 作为一所传承、弘扬白酒工艺与文化的特色院校,活动在成人礼相关仪式外,季克良郑重地为1160位茅台学子“封坛”。通过“封坛立志”这一源自酿酒工艺的重要仪式,寓意酒坛中的不仅是一份“成人誓言”,更是一份成人的责任,期待学子们经过四年的努力,开启自己如美酒一样精彩的人生。

白酒制造

09-15

白酒制造

白酒为中国特有的一种蒸馏酒,是世界七大蒸馏酒(白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、龙舌兰酒Tequila、中国白酒Spirit)之一,由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等,解放后称为白酒。酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。 微生物学研究 现代酿酒的基础之一是微生物学和生物化学,从民国开始,对酿酒微生物进行研究,从大曲和小曲中筛选微生物,三十年代至七十年代,主要目的是研究酒曲微生物的淀粉分解能力,以期提高出酒率,如五六十年代对大曲生产工艺技术的总结提高所做的工作;从八十年代开始,注重酒曲及酒窖泥中微生物的代谢产物对酒的风味的影响,以期提高酒的质量。如利用优良酒曲和酵母菌,在酒醅中泼洒己酸菌培养液等。 发酵工艺研究 我国的白酒发酵技术虽源于黄酒,相对于黄酒历史而言,白酒的生产技术还很不完善,故现代对白酒的发酵工艺进行了大量的研究,在五六十年代,影响最大的改革是全面总结了“烟台操作法”,这个操作方法借鉴了酒精工业的麸皮曲及酒母制作两个关健技术,并结合传统的白酒工艺,形成了一套较为规范的操作法。当时总结了其特点是:“麸曲酒母、合理配料、低温入窖、定温蒸烧”十六个字。 由于浓香型酒在名优酒中的产量最大,深受消费者的喜爱,许多工厂和研究机构对浓香型大曲酒工艺进行了大量的研究。如研究控制低温发酵,对发酵温度曲线进行部结,提出了前期缓升,中期挺坚,后期缓落的策略。 此外还采用回醅发酵,即长期反复发酵的酒醅,配加在新酒醅中,以老醅带新醅,进行发酵的措施。或采用回糟发酵。有的也采用回酒发酵,成品酒依次分为头级酒,二级酒,三级酒。二级酒倒回酒新酒醅中,再次入窖发酵,再次蒸馏,可将二级酒变为头级酒。 人工培养老窖 浓香型白酒采用泥窖发酵,在自然情况下,一个泥窖从建窖到窖的成熟,产出高质量的酒,往往要经过很长的时间,这对提高名优酒的产量极为不利。故名酒厂对人工老窖的培养作了大量的工作。 蒸馏技术改进 蒸馏技术的提高,是提高酒质的重要环节,新技术采用缓慢蒸馏,量质摘酒,分批入库,串香法等措施。同时对蒸馏锅进行改革设计。 低度酒研制 我国出口量最大的白酒,如广东的“玉冰烧”酒,酒度在29.5度,很受东南亚一带消费者的欢迎。国外的蒸馏酒酒度一般较低,在40 度左右,如果酒度超过43 度,则视为烈性酒。但是我国的白酒,由于历史上的原因,以及本身的一些特点,酒度往往在55度以上时,酒的香味才较好。大多数白酒的酒度在60度左右。酒度高的酒对人的健康有什么影响呢?我们知道,人的肝脏,可以分泌一种酶,叫“乙醛脱氢酶”,这种酶,可以将酒精(乙醇)分解掉,酒精就不会积累,人就不会酒精中毒,酒量大的人,往往是这种酶的分泌量较多,滴酒不沾的人,往往是不能分泌这种酶,故酒精中毒。据报道,我国人口中,酒量较小的比例较大,原因是有些人的体内不能分泌这种酶,或这种酶的分泌量少。故不能适应高度白酒。这对饮酒者的健康不利。低度白酒的研制势在必行。低度白酒的生产方法主要有两类:一种是先将选择好的酒基单独加水降低酒度,澄清后,按一定的比例勾兑、调味、贮存、过滤。另一种方法是先按高度酒的生产方法进行勾兑、调味,然后加水降度、澄清、贮存、过滤。由于低度酒酒精度较低,一些芳香性的成份较难溶解其中,容易产生混浊的沉淀。故要进行“除浊”处理,将混浊的颗粒去除掉。另外,降低酒度所用的水也要经过处理。

白酒制造

2021-06-29


白酒的传统酿造工艺

2021-06-29


白酒酿造方法有几种?

2021-06-29


白酒酿造方法和工艺

2021-06-29